Bernaisesaus

For å overleve lavkarbo-diett er det kjekt å ha noen alternativer til rømme/smeltet smør til maten. I dag fikk jeg endelig forsøkt å lage bernaisesaus uten pose. Det er ikke det at det er et så veldig stort tiltak, men jeg måtte da somle meg til å skaffe essensen.

Måtte også ha estragon, hadde en frisk plante som holdt på å knele helt, så restene av denne gikk i sausen, tror jeg skal kjøpe et glass med tørket estragon på, så jeg har noe på lur i skapet.

Eller så har jeg tatt utgangspunkt i sauser fra blant annet matoppskrift.no.
For å lage min versjon som smaker som den du får med når du bestiler pizza ute trenger du:

Dobbel posjon er greit, da denne sausen får bein å gå på i heimen

• 4 eggeplommer
• 100 g smør
• 3 ss vann
• 1/2 ss bernaise essens
• 1 ts frisk estragon, hakket, (evt 1/2 ts tørket)
• pepper etter smak

1. Smelt smøret i en liten kjele.
2. Ha vann i en kjele og sett oppi en egnet bolle slik at du får et vannbad å jobbe i. Husk at bernaisesausen for all del IKKE må koke, så følg nøye med og rør i sausen hele tiden.
3. Oppi bollen heller du de fire eggeplommene og vannet og pisker godt.
4. Tilsett det smeltede smøret i en tynn stråle, og visp kraftig mens du heller.
5. Til slutt rører du inn bernaiseessens og estragon. Og jeg liker å vri et par ganger med pepperkverna så det kommer ca en liten klype pepper i sausen. (Dette er en smakssak, gjør det du synes er best. Noen bruker litt salt også, men ikke jeg)
6. Rør i sausen til den begynner å tykne, straks den får den klassiske tykke bernaisekonsistensen ta bollen ut av vannbadet slik at prosessen ikke får gå for langt og det begynner å koke slik at sausen deler seg.

Karboinnhold: Det er litt vanskelig å beregne siden det ikke er enkelt å finne ut hvor mange karber det er i essensen. Men det er uansett her karbohydratene eventuelt er. I andre oppskrifter hvor det brukes 1-2 ss essens ligger karboinnholdet på omkring 0.40-0.80 karbohydrater pr 100g. Sausen blir kraftig på smak, så man overspiser uansett ikke, og da skulle ikke sausen utgjøre så mye om man ikke er i intro og finteller karber. (jeg teller 0.90 pr 100g for sikkerhets skyld)

En dyp fin gulfarge trer frem i den kremede blanningen.
Null problem å lage, så lenge man har vannbad og ikke går ifra sausen når den står på varmen.

Sausen får en fin dyp gul farge og er som sagt veldig lik den du får i pizzsjapper ol. plasser. Jeg har alltid synes at det er litt mye eddiksmak i slike sauser, men det er jo smak og behag. Leser i en del blogger at flere synes sausen blir bedre om man bruker mer essens enn det som står i oppskriften.

Har også forsøkt å lage kryddersaus med basen (dropper essens og estragon), og jeg har funnet ut at sausen virkelig trenger å baanseres med syre (Eddik eller sitronsaft).  Skal legge ut oppskrift om jeg finner en versjon som er god!

Inn og ut av ketose

For noen år siden gikk jeg på et lavkarbokosthold over lengre tid. Det er en kjensgjerning at jeg hadde et mye bedre med meg selv når kosten ble ribbet for sukker og andre karbohydrater. Blodsukkeret blir jevnere, sultfølelse før måltider blir betydelig redusert og dette søtsuget blir også nesten borte (men bare nesten)

Har de siste to ukene gått på Atkinsintroduksjonen, og regnet som en gal på karbohydrater. Og ja det virker! Har i gjennomsnitt ligget på 15-17 karbohydrater pr. dag. I løpet av disse ukene er det ramlet av 5kg (var fire dager ut i introen før jeg fikk fatt i en badevekt som fungerte), og det er gått 8 cm rundt midjen, 3 cm rundt overarmene, 5, cm rundt rumpa og 8 cm rundt lårene! Og jeg ser det veldig godt i ansiktet! Det har virkelig vært lønnsomt å føre "dagbok" med karbotelling av alle måltider, og hvor jeg samler indexlister (hvor mye karbo ulike matvarer inneholder), veie-/målingslister, og oppskrifter på lavkarbomat.

Men sist lørdag, 18/6-11, ble jeg kidnappet og drukket ut i god tid før bryllupet. Dette fikk meg til å være veldig glad for å ha bestemt meg for at "borte er borte", og når man er borte følger man skikken der man er. Å bli drukket ut var kjempegøy! Men kroppen som ikke var vant til mer enn omkring 15 karbohydrate om dagen var ikke fullt så happy for både mat og drikke fulle av karbohydrater. Magen ble vrang og minnet sterkt om det vi trøndere kaller farrang :( Men jeg lærte en viktig lekse om det å gå for kjapt fra minimalt med karbohydrater og maximalt...

Det at jeg ble kidnappet og drukket ut den dagen jeg hadde tenkt  å bruke til å bake bursdagskake og annet smågodt som jeg og kunne spise til kjærestens kaffeslaberas gikk fullstendig i vasken, og jeg blir nødt til å begynne med introen en gang til for å komme inn i det igjen. Var jo ikke helt mentalt forberedt på en slik kjempesprekk...

En ting er iallefall sikkert, etter et slikt sukkersjokk som kom på lørdag, var det knallhardt å se på at de andre spiste is og daimkake i mens jeg holdt meg unna. Så i dag har jeg testet ut lavkarbo SJOKOLADEMOUSSE fra Lailas slankeblogg. Jeg hadde ikke Splenda, så jeg brukte Sukrin i stedet, og det ble godt på smak på tross av Sukrinens kalde smak. Moussen fikk en mørk sjokoladesmak, uten å bli kokesjokoladesøt, og jeg gleder meg virkelig til å spise en liten posjon til dessert i kveld! En kjempetakk til Laila for denne oppskriften, for jeg er ikke så veldig glad i de atkinsbarene jeg har funnet of testet til nå (har nok halvspiste lite gode kriseløsninger liggende) og sjokolade er kanhende det største savnet!

Forsøkte å lage pikekyss med Sukrin i stedet for sukker, det ble ikke så veldig vellykket og jeg får forsøke en annen form for søtning. Sukrinen ble kvalmt søt når jeg gjorde som det sto på pakken, brukte det på samme måte som en bruker sukker, og smaken ble veldig kald. Også de jeg hadde kakao i ble alt for søte og kvalme. Mat til søppelbøtta dette!

Knekkebrød

En stor favoritt her i hjemmet er hjemmelagde knekkebrød. Det spises gjerne i store mengder, noe som er artig da det er et litt tidkrevende arbeid. En posjon gir ca 32 knekkebrød og for å lage disse knekkebrødene trenger du:

3.5 Sammalt Rug (grov)
3.5 Havregryn (lettkokt)
1 dl kli (jeg bruker havrekli)
1.5 dl Sesamfrø
2 dl Solsikkefrø
0.5 dl Linfrø
1 dl Gresskarfrø
1 ts salt
7 dl vann
1 ss honning

Bland alt det tørre og ha i vann og honning. La grøten stå å svelle i en halvtime.
fordel deigen på to stekebrett med bakepapir, forsøk å få det jevnt og tynt.
(Om massen er veldig hard går det an å spe den med litt mer vann, så blir den enklere å gni ut)
Begge brettene går i ovnen samtidig.

Stekeprosessen med varmluftfunksjon:
Stek i 10 min. på 190C. Ta knekkebrødene ut av ovnen etter disse 10 min og rut de opp i passende knekkebrød, pizzaskjærer er egnet til denne jobben.
Senk temperaturen til 150C og stek i 30 min.
Senk temperaturen ytteligere til 100C og stek videre i 60 min. Knekkebrødene skal være tørre når de tas ut. Er de ikke helt tørre får de steke litt til.

Oppbevares i tett kakeboks

Kort

Andrea skal egentlig bruke all sin tid på å skrive oppgave.... hvor realistisk er det da liksom.... vi snakker om superavsporeren  i verdensklasse her....

Uansett, resultatene av disse avsporingene ut på ettermiddagen er noen fine kort:

Dette kortet fant jeg på You Tube og er av den tyske designeren Peter Dahmen. Mal for den fantastiske tredimensjonale pop-up effekten finner du her.

Klikket meg videre og fant Peter Dahmens hjemmeside, hvor jeg fant inspirasjon til dette fantastiske viftekortet:

Papiret er kjøpt som scrapbookingpakker på Nille for flere år siden, og har ligget sammen med alt annet kunstutstyr leeeeeenge, fant det igjen ved en tilfeldighet da jeg ryddet i tegneblokker og løspapirer. (Det er det samme papiret som er brukt i gaveposen til Maila i et tidligere innlegg.)

Ellers så fant jeg en annen artig instruksjonsvideo gjennom et forum jeg nettopp har funnet. Stedet heter instructables og er gratis så lenge man registrere seg med navn og epostadresse. Her finnes det instruksjoner på hvordan man gjør alt mulig fra papirkunst til kostymer og videre til teknikk og hobbysnekkerprosjekter. 

Når jeg åpner og lukker kortet snurrer midtpartiet, og skaper en artig effekt. Uheldigvis kan ikke kortet åpnes helt for da vil noen av de lengste papirstrimlene bli knøvlet eller i verste fall ryke. Artig effekt gir det som du kan se i filmen under, hvor du også kan lære hvordan man lager et slikt kort.

Og til sist en stor takk til Kjersti, som delte tips om gratis billedbehandlingsprogram for å lage fine collager av fotoene mine. Programmet heter PhotoScape og er meget lett å bruke og er relativt selvinstruerende. 

Du kan lese mer og laste ned PhotoScape her.

Needle Tatting ... nupereller heter det...

 Nupereller har jeg veldig lyst til å lære meg, for det finnes en del fine ting som lages med nupereller.

En fin instruksjonsvideo fant jeg på nett og takk til TotusMel for gode instruksjoner og bilder.

Med litt plunder, Perlegarn fra Anchor, en spiss stoppenål og såre fingertupper fant jeg ut av det og resultatet ble disse to blomstene:









Har nok litt mer læring igjen og det er nok nødvendig med en ordentlig nål, men målet er å lage disse barforsandalene (Også TotusMels design):

6 årsdag

Nevøen min Lukas feiret seksårsdag nå i helga, og når det skal feires bursdag trengs det et standsmessig kort. Rorry-racerbil har lenge vært en stor helt på linje med Lynet McQueen, og da Nille hadde et godt egnet klistremerkekort med Rorry ble motivet selvsagt. Kortet er et brettekort av typen Tri-Shutter Card som er mye enklere å lage enn hva første øyekast gir inntrykk av. 

Tri-Shutter Card trinn for trinn

Klistremerkene er limt opp på hvitt papir og klipt ut for å gi en hit kontrastramme rundt hvert enkelt klistremerke. De smårutede feltene i rødt og sort er flettet av Papir Quilling-strimler, og de store sorte bokstavene er skåret på frihånd av sort papp.

Gaveposer

Når storebror har bursdag er det viktig å huske på lillesøster også. Løsningen denne gang ble en gavepose til hver med samme type innhold. Sist vi var sammen fikk de to hver sin figur fra 'Ocean in my Pocket', søte små plysjutgaver av sjødyr. Ved en tilfeldighet fikk begge hver sin sel forrige gang, og det ble høytidelig sett på bilder av andre figurer i seien og ønsket figurer. Lukas ønsket seg hammerhaien og Maila ønsket seg delfinen. Jeg fant tilfeldigvis et salg av to-pk, og dermed var ikke ønskene vanskelig å oppfylle.

Maila gikk å bar på sin gavepose hele kvelden, og koste med delfinen og blekkspruten som også var med i pakken. Jeg var veldig glad for at jeg hadde forutsett at dette kunne bli tilfelle og forsterket håndtakene i hennes pose med plast på innsiden.

Utkledning er gøy!

"Andrea æ vill vær...." - er en relativt vanlig kommentar her i huset når det planlegges en eller annen utkledningsbegivenhet. Det er alt fra våre egne Halloweenfeiringer til andre ungers bursdagsfeiringer. Det hele begynte nok for tre år siden (våren 2009) da Gabriel gikk i 1. og skulle på karnevalsbursdag til en klassekompis. Resultatet ble en liten utgave av 'The cat in the Hat' etter bøkene av Dr. Seuss.

Det var en storfornøyd liten gutt som ble sent avgårde i bursdag, og en om mulig enda mer fornøyd gutt som ble hentet. Han hadde hatt bursdagens fineste kostyme, det var også bursdagens eneste gjennomførte hjemmesydde kostyme.

I 2010 var Gabriel i nok en karnevalsbursdag, denne gangen var det Sunniva som fyllte år, og nok en gang ble stemor nødt til å dra fram de begrensede sykunnskapene. "Æ vill vær Indiana Jones!"

Med hatt fra fretex som ble modifisert, hjemmesydd "skinnjakke" og skulderbag, og med en håndknyttet pisk kveilet rundt veska, var det nok en gang karnevalets mest fornøyde deltaker som dro avgårde på fest.

I november 2010 kom det hjem en med klokketro på stemor og kom ikke med bursdagsinvitasjon før godt ut på ettermiddagen. "Skal du i Halloweenbursdag i morgen...!!!!" Var stemors småsjokerte reaksjon. Denne gangen fikk ikke poden like mye medbestemmelsesrett og stemors dypdykk blandt gamle klær førte til et par som kunne klippes opp. Denne gangen skulle Gabriel pent få være varulv. Med et tykt lag sminke, håret fullt av mousse og lakkerte negler var det en som sprang avgårde til bursdag dagen etter.

Til og med sokkene fikk gjennomgå av saksa, og det stakk fram en sortlakkert tånegl fra et hull i sokken også. Et kjapt bilde med ytterklærne halvveis på og ut gjennom døra sprang en lykkelig bursdagsgjest.

Det kom en liten prinsesse i familien 3. januar 2011

 Straks vi fikk vite om at det skulle komme en liten jente i familien begynte jeg på dette prosjektet. Motivet er Lickle Ted 'Lickle Bit Cleaner', hvor jeg byttet farger i håndkleet sånn at det skulle passe en liten prinsesse. Selve håndkleet er sydd av metervare fra Stoff og Stil, og er 1x1m. Til å begynne med ble det håndkle med baby i stedet for baby med håndkle, men det er bare godt å bli pakket ekstra godt inn når man er liten.