Foccacia-brød

Foccacia har et noe ufortjent rykte på seg, det skal visst være veldig vanskelig å bake. Dette kjenner jeg at jeg stiller meg fullstendig uforstående til! Du trenger kun tålmodighet til hevingsprosessen. En stor bakebolle er en nødvendighet! Deigen kommer til å bli dobbelt så stor under heving, så du trenger plassen. Jeg bruker den største Margrethe bollen i ROSTI-serien på 4l.

For å bake et fantastisk foccaciabrød trenger du egentlig bare 5 ting, men en 6. og 7. ingrediens gjør dog brødet enda mer luksuriøst:

Ingredienser:

1 l lunkent vann

20 g salt (finmalt/bordsalt)

1 terning fersk gjær / 2 poser Idun pizzagjær

1 kg hvetemel

1-2dl matolje jeg foretrekker rapsolje

Har du disse fem er du kun … enkle steg unna et fantastisk foccaciabrød.

Har du i tillegg litt rosmarin (helst fersk) og maldonsalt (eller annet flaksalt) blir ikke brødet annet enn himmelsk.

Gjør følgende: 

1. Mål opp saltet den store bakebollen

2. Smuldre gjæren over.

3. Ha så i vann og rør ut gjær og salt.

4. Hell i melet

5. Rør til en klissete grøt, ja den skal være så klissete.

Så skal  deigen heve under plastfolie i ca en time på et lunt sted. Jeg bruker å korte ned hevingstiden ved å sette bollen oppå komfyren og skru på stekovnen. Som regel er deigen ferdighevet i løpet av 20-30 min når bollen står rett ved åpningen hvor varme fra ovnens bakkant slipper ut. 

Om man ikke følger med mot slutten av hevingstiden kan deigen godt finne på å gå over bollekanten:

Dekk ei langpanne med bakepapir og strø et dryss med maldonsalt i bunnen av panna. Om du bare har tørket rosmarin gir det mest smak til brødet om du drysser et lag i bunnen av langpanna sammen med saltet. Så bekker man deigen over i ei langpanne, man kan styre litt med røresleiva men rør minst mulig i deigen da luftigheten er alfa og omega for et perfekt resultat. Klapp/dra deigen slik at den fyller hele langpanna.

Og så heller du på olje, det er greit at du skjemmes litt for deigen skal svømme litt. Bruk fingrene til å prikke deigen og fordel oljen over hele overflaten. Det som ikke dekkes av olje kan fort bli litt brent.

Dryss over litt flaksalt. min favoritt er Flaksalt med rosmarin. Vanlig maldonsalt eller røkt salt er også godt

Vanlig Maldonsalt, Røkt Maldonsalt og Flaksalt med Rosmarin.

Flaksaltet med rosmarin brukte jeg å få kjøpt på både ICA og Coop i Sverige, men det er blitt vanskelig å få tak i til min store sorg. For det enkelste foccacia-brødet trenger bare dette saltet i et raust dryss under og over brødet og det var nok.

Variasjoner av foccacia-brødet får du ved å tilsette ulike urter, oliven, soltørket tomat, fetaost, syltet hvitløk... Det er bare å bruke fantasien og se an hvem som skal spise brødet.

Steking

200-225°C

20-30 min

Brødet er ferdig når overflaten er gyllen og oljen er absorbert (det kan være dype hull i brødet som det ligger olje i). For å være sikker kan du kakke brødet med en kniv, lyden skal være hul.

Husflidens dag 2013

Byåsen husflidslag skulle ha prosjektutstilling på Byåsen butikksenter i anledning husflidens dag. Jeg som ikke er medlem, men som til stadighet dumper innom på møtene deres, ble invitert til å delta i utstillingen. Hovedgrunnen tror jeg nok kommer av at de fleste damene i husflidslaget er strikke og hekledamer, mens jeg er en broderidame. Styret i husflidslaget ønsket å vise variasjon i medlemmenes arbeider, så derfor inviterte de broderidamen - meg.

Til rådighet fikk jeg en dobbelpult og en stol. Heldigvis hadde jeg vært forutseende nok til å ta med en duk for å legge på bordet og knappenåler for å feste arbeidene mine i duken. Greit å stable arbeider oppå hverandre slik at dukendene som er uferdige blir gjemt under andre arbeider.

Jeg fikk flere forespørsler på ullbroderiet med "swirls" på sort bakgrunn, og blomsterkransduken. Litt rart å fortelle folk som er vant til at damene som sitter der med håndarbeider selger, at dette desverre ikke var en salgsutstilling.

Artig å få vise arbeidene sine! En spesiell takk til Birk (og mamma'n) for lånet av hettehåndkleet med Ole Brum og Tigergutt etter de orginale illustrasjonene. Det er en snedig tendens det at ferdigmonterte arbeider som regel blir gitt bort, og undertegnede sitter stort sett igjen med UFOer og umonterte bildeflater.  

Babyhåndklær

Det er en glede å sitte å pusle med et håndarbeid mens man tenker på hvem mottakeren skal være. Ekstra spenning er det når mottakeren enda ikke er kommet til verden.  Så når jeg sitter der og tenker for meg selv, sender jeg gode tanker til både det nye mennesket jeg snart skal være så heldig å bli kjent med. Gode tanker sendes også til mamma'n som bærer den nye verdensborgeren inne i magen sin. Når det nærmer seg for den nye verdensborgerens ankomst syes frotestoff fra stoff of stil til et 1x1m stort håndkle med hette. Og noen ekstra tanker går til mamma'n som snark skal igjennom en voldsom opplevelse.

Den beige bjørnen er en personlig fargevariant av et Likkle-Ted mønster, og er en personlig favoritt for hettehåndkler. Denne gangen ble varianten laget til en liten spire som ble til Felix. En flott gutt som jeg har vært så heldig å få være ekstratante til. Grunnen til fargevalget var at mamma'n til Felix ike ønsket at noen skulle vite hvem den nye verdensborgeren kanskje skulle bli. Men personlig synes jeg det brune håndkleet står godt til den beige bjørnen.

Hunden og musa er et vennepar jeg ikke husker navnet på i farten. Men mønsteret kommer fra et Crosstitch-magasin. Det skulle egentlig bli to like håndklær, for vi fikk vite at det skulle bli en familieforøkelse på to. Rakk bare å bli ferdig med det ene før vi fikk en grusom beskjed: fødselen var i gang så alt for tidlig. Den ene lille jenta ble ikke et døgn gamme før kroppen ikke lengre klarte å virke. Den andre lille jenta rakk vi å bli kjent med og hun fikk overlevert håndduken sin før kroppen sluttet å virke etter et halvt år. Hjertet blør for foreldrene, og i UFO-kurven ligger et påbegynt broderi av to venner som deler et øyeblikk. Jeg har ikke klart å gjøre ferdig det broderiet enda ... tror det kan gå en stund før jeg kan ta fram det broderiet igjen.